Beschreibung
vollwertig kreativ kochen
Ob knusprige Brötchen aus Vollkornmehl, eine würzig-vegane Käsesoße aus Gemüse oder ein nährstoffreiches Salatdressing, das für die ganze Woche reicht – das und noch viel mehr bietet dieses Praxishandbuch. Mit über 180 gelingsicheren Rezepten und verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen klappt der Einstieg in die vegetarische Vollwertküche genauso wie das kreative Experimentieren.
Fermentieren, Sprossen ziehen, Hülsenfrüchte bekömmlich zubereiten oder Brot backen – das Handbuch liefert fundiertes Wissen und praktische Ideen für alle, die eine nachhaltige Ernährung nicht nur umsetzen, sondern auch verstehen und weitervermitteln möchten. Zahlreiche Impulse für kreative Abwandlungen der Grundrezepte sowie die Baukastensysteme für Aufstriche und Suppen machen das Kochen flexibel. Ein besonderes Highlight ist der beiliegende Saisonkalender im DIN-A3-Format, der bunt illustriert zur jahreszeitlich orientierten Küche inspiriert.
Die völlig neu erarbeitete und erweiterte Vollwert-Kochschule haben Edith Gätjen und Elke Männle konzipiert, beide erfahrene Kursleiterinnen der UGB-Akademie. Das Handbuch hilft jedem, der aus frischen unverarbeiteten Zutaten nähstoffreiche und leckere Gerichte zubereiten möchte. Ideal ist es deshalb auch für Kursleiter, Studierende und alle, die in Küche und Kursraum mit praktischem Fachwissen überzeugen wollen und dabei auf Genuss nicht verzichten möchten.
