Vegetarische Ernährung

22,99  *

Markus Keller, Claus Leitzmann
UTB Ulmer | 3. Auflage 2013
380 S. | 62 Abb. | 74 Tab. | kartoniert

Artikelnummer: VEG-ERN Kategorie:

Beschreibung

Vegetarismus – eine Ernährungsweise und ein Lebensstil: Langjährige Erfahrungen und viele wissenschaftliche Daten belegen, dass sich eine vegetarische Ernährung günstig auf Gesundheit, Umwelt und Gesellschaft auswirkt. In dieser aktualisierten Auflage liegen die Schwerpunkte auf der Krankheitsprävention und der Versorgungslage von Vegetariern mit Nährstoffen.

Aus dem Inhalt:
• Historische Entwicklung
• Ernährungsphysiologische Bewertung
• Einfluss auf chronische Krankheiten
• Energie- und Nährstoffversorgung von Vegetariern
• Vegetarismus in verschiedenen Lebensphasen
• Vegetarische Ernährung in der Praxis
• Globale Aspekte

Dieses Buch richtet sich an Studierende und Lehrende der Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie, Medizin sowie verwandter Fachgebiete. Angesprochen sind auch in der Ernährungsberatung Tätige und alle, die sich für Vegetarismus interessieren.

Die Autoren:

Claus LeitzmannProf. Dr. rer. nat. Claus Leitzmann ist Deutschlands führender Experte auf dem Gebiet der Vollwerternährung und Leiter des wissenschaftlichen Beirats der UGB-Akademie. Er ist selbst Vegetarier war von 1978 bis 1998 Professur für „Ernährung in Entwicklungsländern“ an der Universität Gießen. Er sit ua Autor des Fachbuches „Vollwert-Ernährung“ und vieler weitere Veröffentlichungen.

 

Dr. oec. troph. Markus Keller ist hierzulande der Experte zum Thema Vegetarismus und vegane Ernährung. Neben zahlreichen Veröffentlichungen zur pflanzlichen Ernährungsweise tritt der Dozent der UGB-Akademie bei zahlreichen internationealen Kongressen als Referent in Erscheinung. Der Gründer des Instituts für alternative und nachhaltige Ernährung (IFANE) in Gießen ist selbst Veganer. 2011 übernahm er die Leitung der Abteilung Wissenschaft und Forschung an der UGB-Akademie.

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